LA FONDATRICE
Tout a commencé par un manque.
Celui des pâtisseries algériennes de mon enfance. Celles dont le goût traverse les générations.
Celles que l’on prépare pour célébrer, transmettre, réunir.
Loin de chez moi, je ne retrouvais plus cette justesse. Alors j’ai voulu la faire renaître.
Après un parcours à Paris et des études à la Sorbonne, j’ai quitté une voie toute tracée pour revenir à l’essentiel : le geste, la mémoire, le goût.
Petite, je passais mes étés auprès de ma tante, pâtissière halwajiya.
Pendant les saisons de mariage, les plateaux se succédaient, les parfums de fleur d’oranger emplissaient l’air, et chaque geste avait un sens.
Rien n’était laissé au hasard. Tout se transmettait dans le silence des mains.
NOS TRADITIONS est née de cette mémoire.
Une pâtisserie algérienne fidèle à son héritage, pensée dans une écriture plus épurée, plus équilibrée, plus contemporaine.
Préserver l’essentiel. Sans jamais trahir la tradition
L'esprit NOS TRADITIONS
NOS TRADITIONS est née entre mémoire et modernité.
Une pâtisserie qui puise dans les gestes anciens pour leur donner une écriture plus épurée, plus juste, plus contemporaine.
Chaque création recherche l’équilibre. La précision du goût. La beauté de la simplicité.
Le vert olive s’est imposé naturellement.
Celui des montagnes kabyles.
Des hivers passés à récolter les olives en famille, dans le silence des hauteurs.
Une couleur d’ancrage. Une couleur d’origine.
Au-delà de la pâtisserie, NOS TRADITIONS raconte une manière de transmettre.
Préserver l’essentiel. Créer avec sincérité.
Faire vivre un héritage sans jamais le figer.
